Куриный суп с цветной капустой и плавленым сыром

[hilda67]

Пришло в рассылке. Оригинал здесь

курица - 1,5 кг
цветная капуста - 500-600 г
картофель - 5-6
морковь - 2-3
репчатый лук - 2-3
плавленый сыр - 200-250 г
яйцо - 3-4
укроп, петрушка - по 1 пучку
карри - примерно 1 ч.л.
соль, черный перец - по вкусу


Подготовка:
* Куриное мясо отделить от костей и кожи. Нарезать маленькими кусочками (примерно 2х2 см).
* Разделить капусту на маленькие соцветья, а крепкую часть мелко нарезать.
* Лук нашинковать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Картошку нарезать маленькими кубиками (примерно 2х2 см).
* Зелень мелко порубить. Яйца взбить до однородной массы.

Приготовление:
* Из костей и кожи сварить бульон, снять жир и процедить.
* Лук пожарить на курином жиру до золотистого цвета. Потом добавить морковь, твердую часть капусты и немного воды (где-то 100 г). Тушить все вместе до полуготовности.
* Потом добавить мясо и воду (~ 100 г). Тушить до полуготовности мяса.
* Потом добавить стебельки зелени, картошку и воду (~ 100 г). Тушить до полуготовности картошки.
* Залить суп горячим бульоном, добавить соцветья капусты, карри и варить все вместе. За 5 минут до готовности капусты добавить зелень.
* В готовый суп добавить плавленый сыр и дать закипеть. В кипящий суп при постоянном помешивании добавить яйца и снова дать закипеть для того, чтобы яйца свернулись.


Пока не готовила, беру на заметку.

Comments

[duniashka.livejournal.com]

Если учесть, что плавленый сыр у нас состоит исключительно из сухого молока и маргарина (что написано на обертке, там, где "Состав"), то лучше вместо него (и яиц, которые свернутся какими-то ошметками и "червяками" и превратят суп в весьма неаппетитное месиво) положить ложку сметаны.
А если хочется все-таки сыра, надо натереть обычный твердый, на масле поджарить гренки как для лукового супа, положить в кастрюлю с супом (или в тарелки), посыпать сыром, и слегка запечь в духовке - чтоб сыр только расплавился.

[hilda67.livejournal.com]

спасибо за уточнение "если хочется сыра"!!! никогда не варила суп из плавленых сырков: всегда казалось каким-то убогим. кстати, не знала про маргарин в составе... ;)))
хочется именно сыра. потому что сметана не даст той густоты, которую хотелось бы получить. ;)))

[duniashka.livejournal.com]

Зашла по ссылке - и с удивлением прочла о рецептах здорового питания... К данному рецепту здоровое питание отношения не имеет: слишком много жира и пустых калорий.
Но! Густой суп получается, если в нем много крахмалистых веществ и мало жидкости.
Можно поджарить на сливочном масле горсть муки - дождаться, когда она начнет издавать запах орехов, от которого с ума сойдешь - и потом минут 15 - 20 кипятить суп с этой мукой (чтоб разбухла: иначе будет разбухать непосредственно в кишечнике).
Можно положить побольше разваристой картошки.
Можно - как это делают китайцы со своими соусами - загустить суп крахмалом, превратив в банальнейший кисель...
Простейшее решение - сделать суп погуще.
кстати, даже "раньшенные" плавленые сырки, которые делались все-таки из сыра (пусть и очень плохого), густоты супу не придавали...

[hilda67.livejournal.com]

Мариш, я ж все равно сделаю по-своему: Водолей, одним словом. ;))

"здоровое питание" понятие скользкое. моя свекровь, например, постоянно приговаривает "все свежее" (как будто остальные из тухлятины варят!), при этом бубухает масло, сметану и жарит все аж до корочки: "пережаривает".
я в принципе избегаю жарить. в основном чуть припускаю или тушу... ;)))
и муку я в суп сыпать вряд ли буду. и картошку - стараюсь избегать: люблю ее отдельно. все время держу в уме, что предки ее в суп не клали, потому что ничего о ней и не слыхали! ;)))
картошку вкусно просто сварить... как отдельное блюдо. ;)

[duniashka.livejournal.com]

Можно сделать постепенно несколько вариантов, и выбрать самый приемлимый.
Муку я тоже никогда не кладу в суп.
А вот цветную капусту варила в молоке, и загущала крахмалом - и получила весьма приятное блюдо...

[hilda67.livejournal.com]

о! то, что надо! спасибо! ;))

[marmotika.livejournal.com]

Конечно, суп с сырком далёк от здорового питания, но я его просто обажаю. Только варю его на воде, так как вообще не ем супы на мясном бульоне. И яйцо не люблю свернувшееся. А кроме цветной капусты по желанию добавляю и брокколи, и брюссельскую, и фасоль зелёную...

[hilda67.livejournal.com]

учту! ;))) с брокколи и фасолью он еще и красивым будет! ;)))

спасибо! и - еще раз с днем рождения! ;))

[marmotika.livejournal.com]

Спасибо. Мне очень приятно !!!!

[nellyne-the-cat.livejournal.com]

У меня бабушка такой супчик мне всегда делала и называла его "Царский":)

[hilda67.livejournal.com]

:))) я его сварю с учетом замечаний duniashka :)))

[nellyne-the-cat.livejournal.com]

А я люблю старый рецепт. Может он и не полезен для здоровья, но я его так редко ем, что хуже мне не будет:) Зато сколько удовольствия...:)

[hilda67.livejournal.com]

ты - редко. я - ни разу, пока. :)))

[mamalova.livejournal.com]

я готовлю подобный супчик
похмельный называется
вместо курицы колбаску обжаренную добавляю
а если сомнения по поводу плавленного сыра,можно добавить сливки пожирнее

[hilda67.livejournal.com]

ой, нет... "колбаску" и "пожирнее" не для меня! ;)))