Королевство прямых зеркал

По просьбе doljka.

Кабачки режем мелкими кубиками (около 1 см), морковку - трем, лук - кубиками, томат надрезаем крест-накрест опускаем в кипяток на минуту, вынимаем шумовкой, опускаем в плошку с ледяной водой и тут же очищаем - он очень легко очистится, но лучше над тарелкой - сок все-таки вытекает.

Прогреваем сковороду.
Льем растительное масло (я люблю кукурузное, кто-то - оливковое - не важно). Немного!!!
Прогреваем.
Слегка пассеруем лук-морковь (как обычно - сначала лук, потом морковь). Слегка!!!
Высыпаем все кабачки, солим, перемешиваем, накрываем крышкой. Огонь делаем поменьше - надо, чтобы кабачки дали сок.
Время от времени заглядываем - перемешиваем. Крышкой обязательно накрываем. Когда кабачки станут "прозрачными", добавляем помидоры.
Перемешиваем.
После добавления помидоров - еще минут десять потушить под крышкой. Так же - время от времени помешивая.
Можно добавить сладкие перцы резанные, но их тоже желательно очистить как и помидоры.

*ворчливо* ушла обедать - слюнями тут захлебнешься с вами...