Суп из кабачка

[hilda67]

Готовила на прошлой неделе. Рассказала на работе. Мадам Т. вся аж скривилась: "кабачки не имеют вкуса". Ха-ха! Она просто не умеет их готовить, наша "гуру кулинарии".

Все овощи были среднего размера:
Цуккини (кабачок) - 3 штуки
Помидор - 1 штука (большой)
Мясной бульон (телятина) - 3 литра
Луковица
Морковь
Зелень

* Уже подсоленный бульон довести до кипения (мясо мелко порезано остается в бульоне)
* Добавить слегка пассерованные на растительном масле кабачки (нарезаем мелкими кубиками).
* Прокипятить минут десять.
* Добавить заправку:
- лук и морковь слегка пассеровать на растительном масле
- добавить нарезанный кубиками очищенный (!) помидор и потушить еще минуты три.
* Прокипятить минут пять
* Добавить нарезанную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Зелень - по вкусу. Кабачки пропитываются ароматом бульона. Суп очень легкий и необыкновенно вкусный. Полагаю, что в него можно добавить сельдерей и/или репу. Никакой картошки!