Экадаши

Нашла замечательный сайт http://ekadash.ru/ (благодаря true_un_true).

Последние два раза - на уровне мистики! Путаю даты. Начинаю на сутки раньше.
Вчера - очень сильно начала болеть голова. Такое случалось и раньше.
Вообще я очень легко переношу сухой голод.
Нужно просто быть внимательней. Впрочем, одним из "фактов о себе" я называла путаницу в цифрах...

Суп из кабачка

Готовила на прошлой неделе. Рассказала на работе. Мадам Т. вся аж скривилась: "кабачки не имеют вкуса". Ха-ха! Она просто не умеет их готовить, наша "гуру кулинарии".

Все овощи были среднего размера:
Цуккини (кабачок) - 3 штуки
Помидор - 1 штука (большой)
Мясной бульон (телятина) - 3 литра
Луковица
Морковь
Зелень

* Уже подсоленный бульон довести до кипения (мясо мелко порезано остается в бульоне)
* Добавить слегка пассерованные на растительном масле кабачки (нарезаем мелкими кубиками).
* Прокипятить минут десять.
* Добавить заправку:
- лук и морковь слегка пассеровать на растительном масле
- добавить нарезанный кубиками очищенный (!) помидор и потушить еще минуты три.
* Прокипятить минут пять
* Добавить нарезанную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Зелень - по вкусу. Кабачки пропитываются ароматом бульона. Суп очень легкий и необыкновенно вкусный. Полагаю, что в него можно добавить сельдерей и/или репу. Никакой картошки!

Икра из кабачков

По просьбе doljka.

Кабачки режем мелкими кубиками (около 1 см), морковку - трем, лук - кубиками, томат надрезаем крест-накрест опускаем в кипяток на минуту, вынимаем шумовкой, опускаем в плошку с ледяной водой и тут же очищаем - он очень легко очистится, но лучше над тарелкой - сок все-таки вытекает.

Прогреваем сковороду.
Льем растительное масло (я люблю кукурузное, кто-то - оливковое - не важно). Немного!!!
Прогреваем.
Слегка пассеруем лук-морковь (как обычно - сначала лук, потом морковь). Слегка!!!
Высыпаем все кабачки, солим, перемешиваем, накрываем крышкой. Огонь делаем поменьше - надо, чтобы кабачки дали сок.
Время от времени заглядываем - перемешиваем. Крышкой обязательно накрываем. Когда кабачки станут "прозрачными", добавляем помидоры.
Перемешиваем.
После добавления помидоров - еще минут десять потушить под крышкой. Так же - время от времени помешивая.
Можно добавить сладкие перцы резанные, но их тоже желательно очистить как и помидоры.

*ворчливо* ушла обедать - слюнями тут захлебнешься с вами...