Творожная запеканка

на 1 кг творога:
1,5 стакана манки (в рецепте мука, но с манкой вкуснее!)
1 стакан изюма
6 яиц
1,5 стаканами сах.песка
1 ч.л. разрыхлителя
ваниль и(или) корица

творог хорошо растереть, смешать с изюмом, понемногу добавить манку и специи.
отдельно взбить яйца, постепенно добавляя сахар.
все смешать, добавить разрыхлитель.
выложить в застеленную бумагой форму.
выпекать до "подрумяненного" состояния.

Update: небольшое усовершенствование технологии:
1. желтки растирать с творогом, белки взбивать с сахаром
2. смешать небольшое количество (1/5) взбитых белков с творожной массой и только потом смешивать все
3. для выпечки поместить форму с запеканкой в форму бОльшего размера, заполненную водой