hilda67: (cook)
Вечером собралась приготовить пиццу. Поставила, как обычно, в хлебопечке тесто и начала дозваниваться до мужа на предмет покупки сыра-помидоров-всего-остального по пути с работы (на улице поливает!!!).
Недоступен.
В общем, перефразируя героя А.Миронова, пиццы не будет, будут блинчики! )
hilda67: (cook)
13 сентября, все, дружно... Не забыли?
Вот такая вышла красотища:

Каждому - по кусочку:

Некоторым повезло, успели по второму заходу.
Рецепт - самая обычная шарлотка.
hilda67: (Default)
Шоколадная подборка от моей дорогой френдессы.
hilda67: (cook)
Каталог моей дорогой френдессы Сони.

Думаю, будет многим полезен!
hilda67: (cook)
(или профитроли - называйте как угодно, но вкусно!!!) рецепт и технология )

Если у вас есть несложные рецепты вкусного, но не жирного крема - велкам в комменты. Я традиционно взбиваю банку сгущенки с пачкой сливочного масла: очень жирно, очень сладко, очень калорийно. Мужчинам моим - нравится. А мне бы что полегче (и в плане приготовления, и в плане желудка)...
Update: Крем от Сони )
Update 2: Крем от Татьяны )
Update 3: Крем от Марины )
hilda67: (cook)
Обожаю кексы, из всей выпечки с детства выделяю именно их. Очень долго искала рецепт "самого простого" кекса. Нашла, как ни странно, в "Кулинарной книге лентяйки" Донцовой (кстати, очень нравятся многие рецепты - просто, без выкрутасов, и вкусно).

*муку (2 стакана) смешать с чайной ложкой разрыхлителя, просеять
*пачку маргарина (кого-то может покоробит, но я пеку всегда на маргарине) - 250 г. порубить с мукой: я делаю это деревянной лопаткой
*стакан сахарного песка смешать с 3 яйцами (можно миксером)
*смешать. можно добавить изюм или цукаты.
*выпекать около 40-60 минут.

Пеку теперь постоянно - рецепт очень простой, а кекс получается реально "настоящий": очень вкусный и рассыпчатый.

Update: Донцова предлагает масло растопить, да и процедура замешивания у нее выглядит чуть иначе. Я привожу собственную технологию - проверенную временем.
hilda67: (cook)
Кусок печени
Несколько полосок бекона
3-4 картофелины
Банка соленых огурцов
Банка красной фасоли
Банка резанных шампиньонов
Зелень по вкусу


* Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать крупными ломтиками.
* Печень порезать пластинами и обжарить. Когда немного остынет, порезать мельче и выложить в салатник.
* Фасоль выложить в салатник, туда же порезать соленые огурцы.
* Обжарить бекон, затем, на этой же сковороде обжарить нарезанный ранее картофель. * Выложить в салатник.
* Обжарить грибы и выложить в салатник.
* Заправить зеленью. Добавить растительное масло.
Я не солю, но можно добавить чуть соли.

Рецепт проверен временем: делаю его не часто, но с неизменным успехом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
hilda67: (cook)
Я такого рецепта не знаю. И ни разу не делала. Сперла у френдессы.
В первоисточнике еще "соль по вкусу", но салаты с майонезом я никогда не солю. Лимонный сок и сливки... не знаю, полагаю, что их тоже вычеркну. А майонеза на такое количество салата, как мне кажется, многовато.
Попробую приготовить, потом сделаю апдейт.

* сельдерей 250 г,
* яблоки 250 г,
* орехи грецкие очищенные 100 г,
* майонез 100 г,
* сливки 4 ст.л.,
* лимонный сок 2 ст.л.


Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и нарезать кубиками, орехи измельчить. Несколько половинок орехов и 4 ломтика яблока с красной кожурой оставить для украшения. В майонез добавить лимонный сок, соль, сливки. Все перемешать. Этой смесью заправить салат из сельдерея, яблок и орехов; украсить.
Приготовленный салат должен постоять 1 - 2 часа на холоде.
Подавать на листьях салата.
Салат "Вальдорф" особенно хорошо подходит к холодной запеченной свинине или другому мясу.

мастер-класс с картинками
hilda67: (cook)
Любимое мною с детства блюдо! Готовлю его "по наитию" (мама никогда особо на кухне не мудрила, но готовила очень вкусно. Это ей принадлежит фраза "Не посвящать жизнь кастрюлям", которой я по мере сил стараюсь следовать.)
Рыба подходит любая нежирная - типа трески или минтая. Я предпочитаю филе. Мама в свое время готовила и не филе.
Пропорции приблизительные (вы помните, что у меня семья большая?).
Итак,
рыба - 400-900 грамм (в зависимости от числа едоков)
морковь 2-3 средние штуки
лук репчатый - 2-3 луковицы
томатная паста - 2-3 стол.ложки
соль, специи по вкусу


Рыбу обжарить (естественно, на небольшом количестве растительного масла) слегка. Сверху выложить репчатый лук (можно кольцами, можно мельче - дело вкуса). Сверху - тертую морковь. Накрыть крышкой, убавить газ - среднее положение.
Минут через пять добавить разведеную в 1/2 стакане воды томатную пасту (можно больше).
Тушить минут двадцать (если жидкость выкипит - добавлять кипяток!).
Не перемешивать в процессе готовки!
Очень вкусно в холодном виде как закуска, а в горячем - подавать с картофельным пюре.

Update от [livejournal.com profile] lastttochka (спасибо!)
* кроме морковки и лука положить ещё нарезанный соломкой сладкий перец.
* в конце готовки добавить 1-2 чайных ложки винного уксуса и чайную ложку сахара.
* опять же, в конце, добавить специи: лавровый лист, чёрный перец горошком и ещё 2-3 бутончика гвоздики.
hilda67: (cook)
Нового, кажется, тут уже изобрести не возможно. Но рис я в этом салате не приемлю (вообще в салатах рис не люблю, обожаю его как самостоятельное блюдо).
Что кладу в салат (опять же в расчете на свою большую семью):

две упаковки охлажденных крабовых палочек
банка кукурузы
половинка "китайской" капусты - кочанного салата
4-5 вареных яиц
зеленый лук - по вкусу
пакет майонеза "Слобода"
(покупаем традиционно именно его - уже много лет)

Это обязательные ингридиенты. Кроме того периодически проявляю творчество:
- готовые вареные креветки (один раз попали "второй свежести", и больше не пробуем, но - вкусно)
- тертый сыр голландский (пока нареканий ни от кого не было)
- соленые мелко порезанные огурцы (младший ребенок строго указал больше так не делать)
- несколько порезаных колечками маслин (не любит средний, поэтому стараюсь не злоупотреблять)
hilda67: (cook)
Пришло в рассылке. Оригинал здесь

курица - 1,5 кг
цветная капуста - 500-600 г
картофель - 5-6
морковь - 2-3
репчатый лук - 2-3
плавленый сыр - 200-250 г
яйцо - 3-4
укроп, петрушка - по 1 пучку
карри - примерно 1 ч.л.
соль, черный перец - по вкусу

собственно, рецепт )

Пока не готовила, беру на заметку.
hilda67: (Default)
С картинками: http://kry-katrin.livejournal.com/107392.html

огромное спасибо [livejournal.com profile] kry_katrin

Остается один вопрос: где раздобыть эти самые кишки.
hilda67: (cook)
Вчера была уже близка к тому, чтобы опубликовать сей замечательный рецепт с мобильного.
Потом представила, что будет, если опять нажму "не туда" и решила воздержаться.
А сегодня... рррр! Достали уже.

Итак, рецепт (строго соблюдать технологию!!!)

1 стакан сахарного песка
3,5 стакана муки
1 пачка (250 г) маргарина
1 пакет (250 г) майонеза
1 яйцо
ванилин или корица или имбирь - по вкусу
я добавляла 0,5 стакана цукатов.

Порубить маргарин с мукой (предварительно просеянной). Добавить в смесь сахарный песок и специи.
Добавить майонез и яйцо. Очень хорошо вымешать (но не долго!!!). Тесто должно быть эластичным и практически не приставать ни к рукам, ни к посуде. Вмесить цукаты (можно добавлять в процессе разделки), изюм или орехи.
Если есть время - поставить в холодильник на полчаса (я воспользовалась морозилкой на 10 минут). Часть теста можно положить в холодильник, пока другая часть разделывается.
Для разделки я использовала формочки с толкателем (часто продают на лотках, демонстрируя ловкость рук).
Можно использовать любые способы, но раскатывать его не удобно: лучше лепить.
Размер кусочка - около грецкого ореха.
Выпекать около 20 минут при средней температуре (у меня духовка без градусника - на глазок).
Печеньки не румянятся, только с низу. Очень нежные и вкусные!

P.S. сейчас переправлю все "рецептурные" теги. Просто "вкусно" не удобно.

Update (от [livejournal.com profile] duniashka):
1) Лучше всего маргарин рубить на терке: насыпать в миску пошире муку, достать из холодильника пачку, держать терку в левой руке, а маргарин - в правой. И натирать, и равномерно распределять по поверхности муки. После этого вымыть терку - пара пустяков.
2) Очень хорош способ, которым пользовалась еще моя бабушка: на блюдце насыпать сахарный песок, взять шарик теста, и там слегка расплющить его. Выходит очень красиво и ровненько.
Еще можно просто шарики положить на лист, и прижать вилкой: один раз - получатся полоски, два - квадратики.
hilda67: (cook)
потрясающий рецепт от [livejournal.com profile] meterwoman:

Пельмешки в горшочках - тоже очень вкусно. Варишь, одновременно делаешь зажарку (какую любишь - лучок так, морковку, помидорки, можно другие овощи-зелень). Потом выкладываешь в горшочек - слой пельмешек, слой зажарки, сверху размазываешь ложку сметаны, потом опять слой пельмешек, слой зажарки, сметана и т.д. пока горшочек не заполнится. Кидаешь туда лаврушку, душистый перчик, сверху посыпаешь сыром - и в духовку минут на 15.

из комментариев к http://meterwoman.livejournal.com/149875.html
hilda67: (cook)
По просьбе [livejournal.com profile] doljka.

Кабачки режем мелкими кубиками (около 1 см), морковку - трем, лук - кубиками, томат надрезаем крест-накрест опускаем в кипяток на минуту, вынимаем шумовкой, опускаем в плошку с ледяной водой и тут же очищаем - он очень легко очистится, но лучше над тарелкой - сок все-таки вытекает.

Прогреваем сковороду.
Льем растительное масло (я люблю кукурузное, кто-то - оливковое - не важно). Немного!!!
Прогреваем.
Слегка пассеруем лук-морковь (как обычно - сначала лук, потом морковь). Слегка!!!
Высыпаем все кабачки, солим, перемешиваем, накрываем крышкой. Огонь делаем поменьше - надо, чтобы кабачки дали сок.
Время от времени заглядываем - перемешиваем. Крышкой обязательно накрываем. Когда кабачки станут "прозрачными", добавляем помидоры.
Перемешиваем.
После добавления помидоров - еще минут десять потушить под крышкой. Так же - время от времени помешивая.
Можно добавить сладкие перцы резанные, но их тоже желательно очистить как и помидоры.

*ворчливо* ушла обедать - слюнями тут захлебнешься с вами...
hilda67: (cook)
Готовила на прошлой неделе. Рассказала на работе. Мадам Т. вся аж скривилась: "кабачки не имеют вкуса". Ха-ха! Она просто не умеет их готовить, наша "гуру кулинарии".

Все овощи были среднего размера:
Цуккини (кабачок) - 3 штуки
Помидор - 1 штука (большой)
Мясной бульон (телятина) - 3 литра
Луковица
Морковь
Зелень

* Уже подсоленный бульон довести до кипения (мясо мелко порезано остается в бульоне)
* Добавить слегка пассерованные на растительном масле кабачки (нарезаем мелкими кубиками).
* Прокипятить минут десять.
* Добавить заправку:
- лук и морковь слегка пассеровать на растительном масле
- добавить нарезанный кубиками очищенный (!) помидор и потушить еще минуты три.
* Прокипятить минут пять
* Добавить нарезанную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Зелень - по вкусу. Кабачки пропитываются ароматом бульона. Суп очень легкий и необыкновенно вкусный. Полагаю, что в него можно добавить сельдерей и/или репу. Никакой картошки!
hilda67: (Default)
Делаю "заначку": http://jurgium.livejournal.com/99544.html

Избранное у меня иногда глючит сильно, а ссылка из журнала, уж, никуда не денется!

Отличный материал от моего замечательного друга [livejournal.com profile] jurgium о всевозможных экзотических фруктах и овощах.
hilda67: (cook)
Кто еще не знаком с кулинарным творчеством [personal profile] buxgalter_sofia

Идем по ссылке и наслаждаемся!
hilda67: (cook)
200г творога (пачка)
200г слив.масла (пачка)
стакан муки

все хорошо смешать, скатать "колбаску". нарезать кружочки. кружочек "растоптать" толщиной 0,5 см.
кружочек обмакнуть в блюдце с сахаром (добавляю еще корицу - оч.вкусно! или имбирь - вообще сказка!). обмакнули (одной стороной!)-сложили пополам. еще обмакнули-сложили пополам (получилась четвертинка). еще обмакнули.
макаем одной стороной!!!
выкладываем четвертинки на противень (смазать или бумага) "присыпкой" вверх. выпекать до румяности.
просто. быстро. очень вкусно. и очень легко запомнить рецепт.
рекомендуется к исполнению детям старше 12 и мужчинам.
hilda67: (cook)
* бульон из постного мяса (вынимаем, когда бульон готов - режем на маленькие кусочки - кладем обратно)
* заправляем картошкой (можно кусочки, можно брусочки)
* слегка тушим морковь+лук (ненавижу слово "пережаривать"): тушим на бульоне (около половины стакана - на глазок)
* заправляем луком-морковкой.
перед подачей доводим до кипения. в тарелки кладем шинкованый щавель и заливаем кипящим супом.
* кладем сметану и половинки яиц.

вкусно и легко. можно добавить в суп шампиньоны или корень петрушки к моркови-луку.

March 2012

S M T W T F S
    123
456 78910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:44 am
Powered by Dreamwidth Studios